白芦笋的家常做法有哪些
1、奶油白芦笋
法国波尔多是白芦笋产地之一，新鲜采摘的芦笋在清水中煮过后，捞起来浇一些奶油汁，细嫩中微微带脆劲儿，甜美多汁，入口略嚼即化。这种简单的吃法很好地保留了白芦笋的清淡香气。
2、冰镇白芦笋
将白芦笋焯水去生后置于冰盘上，搭配梅子酱和麻酱即可使用。冰镇白芦笋清鲜、脆嫩，稍带一丝儿苦味儿，梅子酱是酸甜味，刚好掩盖芦笋的苦味；而麻酱是传统的北京风味，给人以亲切感。此道菜最适宜出现白芦笋刚上市时食用。
3、德国白芦笋
德国人对白芦笋的最高礼遇是去皮后，牛油加盐水白灼10分钟，即食。另一个最经典的吃法是用白灼后的德国冻切肠卷着白芦笋吃，加上荷兰汁。一般不用煎的手法，以防破坏本味。
4、白芦笋烩饭
选用意大利米以及66个月的优质火腿，加洋葱、白葡萄酒炒后加入鸡汤、牛油、白芦笋煮，鲜香浓郁。
5、白芦笋奶冻配鱼子酱
白芦笋去皮后马上烹调，或者放入柠檬水中浸泡，以抗氧化。为最大限度保持白芦笋的鲜嫩，Carl采用分子料理的低温慢煮手法，加黄油、鸡汤、胡椒、百里香和盐，置于真空袋中，在62.5摄氏度的温度下煮上半小时，白芦笋汤即制成。
在白芦笋汤的基础上加入辣椒籽和鱼胶片，做成意大利式奶冻。白芦笋与鱼子酱配对，精彩绝伦。
6、白芦笋炒鸡丁
原料：白芦笋、鸡脯肉、青椒、葱、姜。
做法：1、鸡脯肉切丁，然后用料酒、湿淀粉拌匀腌制一会。
2、白芦笋斜着切薄片，青椒，葱，姜切丝备用。
3、油温炒香葱、姜，放入鸡丁炒至鸡丁稍变色。
4、加入白芦笋翻炒，这个很快就会熟的，大火快速翻炒几下就行。
5、放入青椒翻炒几下，加入盐、醋、鸡精拌匀即可出锅。
7、白芦笋炒虾仁
原料：虾仁100g、白芦笋罐头200g、芹菜80g、胡萝卜50g、泡发木耳50g、豆腐皮4块；油、糖、盐、姜末各适量。
做法：1、白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁；
2、虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟；
3、将豆腐皮放在漏勺中；
4、锅中放油，炸成小碗状；
5、另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用；
6、锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟；
7、盛入炸好的豆腐皮中即可。
8、糖盐白芦笋
1、芦笋开水煮熟，捞出；
2、黄油热后，放入小葱西芹炒香，放入盐糖浇在上面。
9、白芦笋功效作用
1、抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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