致癌的蔬菜排行，现在越来越多的人开始得癌症，很多因素是因为饮食习惯，有些人在日常生活中不注意饮食习惯，长期积累一些不良习惯会对身体产生影响，下面来了解致癌的蔬菜排行。
致癌的蔬菜排行1
1、娃娃菜
不是所有的娃娃菜都会致癌，但是浸泡在甲醛溶液中的娃娃菜会致癌。据了解，用甲醛浸泡过的娃娃菜外观好看，可以长期保存，而甲醛被世卫组织鉴定为致癌致畸物质，用在蔬菜上可以致癌。
2、红凤菜
花椰菜中含有一种叫做吡咯里西啶生物碱(PA)的物质，长期摄入后会带来强烈的肝毒性，或者在动物实验中表现出致癌性。
3、西葫芦
有人认为西葫芦本身无毒，经过高温烹饪后会释放出致癌物质丙烯酰胺。据实验，西葫芦经过高温加热后，丙烯酰胺的释放量最高，每公斤会释放360微克，其次是薯片和薯条。
4、蕨菜
蕨菜含有一种致癌物质“原蕨苷”。这种物质一旦进入人体，经过几个步骤的代谢，就会形成一种中间代谢物，可以损伤DNA分子，诱发癌症。而蕨菜在大量水中食用，经过高温蒸煮后，原蝶呤会被破坏，从而降低致癌性。
5、新鲜扁豆
新鲜的扁豆含有较多的生物碱、皂甙等，具有一定的`毒性。如果长期食用，对消化系统的伤害很大，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。
6、青西红柿
绿色番茄是未成熟的番茄。未成熟的西红柿含有大量生物碱。如果不小心吃多了，或者和其他食物混在一起，就很容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿会对肠胃造成很大伤害，可能诱发胃癌或肠癌。
7、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素“樟脑”，人吃了会引起肝细胞中毒，损害肝功能。因此，选购生姜时，应选择新鲜、完好、霉烂的生姜。
8、鲜木耳
新鲜的黑木耳含有感光物质，食用后会通过血液循环分布到表皮细胞。当人体暴露在阳光下时，这些光敏物质会诱发日光性皮炎。此外，光敏物质也会被咽喉黏膜吸收，严重时会出现咽喉水肿和皮肤癌的症状。
9、无根豆芽
致癌物质在生产过程中，更多的使用除草剂，使长成的豆芽没有根。除草剂含有致癌物质，而无根豆芽吸收了这种毒素。所以这种无根豆芽不适合食用。
10、发芽的土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵碱，人吃了以后会中毒。食用发芽的马铃薯时，应先将芽、根及马铃薯皮的绿色部分挖除，用清水浸泡2小时以上。
致癌的蔬菜排行2
西兰花
西兰花，又叫做花菜，西兰花的营养丰富，有防癌抗癌的作用。但是西兰花却不易清洗，因为虫害比较多，会多次喷洒农药。再加上西兰花很难清洗，会残留一定的农药，对身体百害无一利，这样的西兰花你会吃吗？
红凤菜
红凤菜，又被称为血皮菜，这种红凤菜中含有一类叫作“吡咯里西啶类生物碱”的物质，经动物实验表明具有一定致癌性。长期大量的食用红凤菜，很有可能损害肝脏，严重则会诱发肝癌，对身体百害而无一利，看完你还敢吃吗？
空心菜
空心菜，这是一种碱性食材，本身是具有一定的抗癌作用的。但是由于空心菜种植过程中极易受到虫害现象，这样一来，售出的空心菜就会出现农药残留超标等问题。长期食用对人体百害而无一利的，你敢吃吗？
水芹菜
水芹菜，是一种不常吃的`蔬菜，但是在村里是一种很常见的野菜。每天吃一点可以起到降三高的作用，但是千万不要吃多了，水芹菜吃多了，会损害我们的肝脏，甚至还会诱发肝癌，对身体百害而无一利。
四季豆
四季豆，又叫豆角儿，是很多人经常吃的蔬菜，可是未炒熟的四季豆却危害极大，不仅四肢麻木、心慌、背疼外还会致癌，若吃完四季豆后有这些症状，一定要抓紧去医院就医，千万不要轻视它，一定要注意了。
对于致癌蔬菜，大家千万不必过于惊慌。虽然说癌症是多种因素综合作用的结果，尽管有些蔬菜中含有致癌成分，但其含量基本都不高，只要合理烹饪并控制摄入量，它们对致癌的影响并不大，所以大家也不要太担心了
致癌的蔬菜排行3
1、芦笋：未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
2、西兰花：西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
3、白菜：白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
4、金针菜：新鲜的金针菜，因含有水仙硷毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
5、马齿苋：如果不加节制大量进食马齿觅，可能会引起恶心不适的情况。在医学尚未发达的`以前一般用于孕妇堕胎。因为马齿苋性寒，因此孕妇一定要注意禁食马齿觅，以免对腹中的胎儿带来危险。
6、水芹菜：水芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用。脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。多吃水芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑。
7、蕨菜：蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。
8、娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。
9、西葫芦：西葫芦本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多。
10、茄子：茄子最好还是蒜拌为好，因为茄子下锅油炒的话是非常吸油的，油脂吃多了对我们的身体并没有什么好处，会增加我们体内的胆固醇，导致血压升高，如果刚好是被某些饭馆里的地沟油炒，那么也是很容易释放出来各种毒素的，对身体百害无一利。
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