清热解毒、镇静安神、养血补虚等。
西芹的功效与作用1
功效与作用
清热解毒、镇静安神、养血补虚
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹有清热解毒、镇静安神、养血补虚、利尿消肿的功效。
1、清热解毒：西芹有清热解毒的功效，秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦，适量食用西芹可帮助缓解肝火过旺、皮肤粗糙等症。
2、镇静安神：西芹子中含有的碱性成分有一定的镇静作用，有利于安定情绪、消除烦躁，且西芹可以通过调节体内水分平衡来改善睡眠，故适量食用西芹有镇静安神的功效。
3、养血补虚：西芹含铁量较高，铁元素参与血红蛋白的合成，故适量食用西芹有养血补虚的功效，能帮助补充妇女经血的'损失，食之能改善皮肤苍白、干燥等症，贫血患者适宜食用。
4、利尿消肿：西芹含有利尿有效成分，有利尿消肿的功效，可帮助消除体内的钠潴留，促进尿液排出，故小便不利者可适量食用。
注意事项
适宜人群
贫血患者
禁忌人群
脾胃虚寒者
食用方法
凉拌
将西芹的叶子摘去，洗净后焯水，再将西芹去皮，切段，加入食盐、香油拌匀即可。
热炒
将西芹洗净，在锅中加入适量的食用油，油热后倒入西芹与其它配菜，加入食盐、味精等调味料翻炒即可。
西芹的功效与作用2
西芹属于伞形科植物，性微寒，味甘苦，主肺、胃、肝经，其营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、宁心安神、养气补血的作用。
1、清热解毒。
西芹性凉，有清热解毒、清利头目的作用，可辅助改善风热上火、肝火过旺造成的口干舌燥、口舌生疮、目赤疼痛、咽喉肿痛等不适。
2、利尿消肿。
西芹含有利尿的成分，如甘露醇和钾元素，可帮助促进体内多余的水分排出，减轻体内水钠潴留，有利尿消肿之效，适合小便不利者食用。
3、宁心安神。
西芹内含有的'生物碱等物质，有一定的宁心安神、镇静情绪、消除烦躁的效用，适合心燥烦闷、失眠多梦者食用。
4、养气补血。
西芹富含铁元素，有一定刺激造血，益气补血的功效，能帮助补充经血的损失，适合经期妇女、贫血者食用，有辅助改善面色苍白、皮肤干燥等作用。
西芹的功效与作用3
西芹-品种分类
芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹(即中国芹菜)西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。
本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。
西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。
西芹-营养成分
每100g鲜菜含碳水化合物3g，蛋白质2、2g，脂肪0、3g，VA240国际单位，VB10、03mg，VB20、03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0、5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
西芹-保健功能
早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
西芹-营养分析
1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;
2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁;
3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的'目的;
5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹在中医上讲可以平肝清热、祛风利湿，可以用来治疗高血压以及头痛等病症。一般人都可以食用西芹，不过血压比较低且在婚育期间的男性应该少吃一些西芹。西芹的吃法有很多，可以用来拌凉菜还可以与其他的蔬菜放在一起炒着吃。
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