怎样炒茄子好吃又简单

时间:2023-06-13 09:11:40 美食 我要投稿

  怎样炒茄子好吃又简单,茄子是家庭餐桌的常客,市场上一年四季都有卖的,用茄子做的菜肴也是非常的下饭的,茄子的营养丰富,下面小编来分享怎样炒茄子好吃又简单。

  怎样炒茄子好吃又简单1

  【肉丝尖椒烧茄条】

  所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

  做法步骤:

  1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。

  2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

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  3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。

  4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。

  5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

  6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

  7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

  【地三鲜】

  所需材料:茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

  做法步骤:

  1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,茄子和尖椒洗净,茄子最好选用紫皮长茄子,皮薄比较嫩,吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  2.将茄子切去蒂,再把茄子切成滚刀块,(滚刀块就是将原料滚起来切成块,将原料切成基本相同的块),撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,(腌制后的茄块会渗出水,茄子的'颜色还不会氧化变黑,茄块炸制时就不会吸油,做出的地三鲜不油腻,这是做地三鲜的小技巧)。

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  3.土豆切成滚刀块,放在清水中洗去表面淀粉,捞出沥净水分,这样土豆就不会变色,将尖椒去籽不要,再把尖椒切成滚刀块。

  4.将淀粉放在小碗中加入半碗水,盐,搅匀,再加入酱油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,(盐要少放,茄子腌制时,已经加了盐,不要咸了)。

  5.锅加油烧至5成热,油量要没过食材,下入土豆块炸制,期间用炒勺不时的搅动,使土豆颜色炸制颜色一样,将土豆炸至金黄,捞出控油待用。

  6.升高油温至6-7成热,下入茄子炸制,炸茄子油温要高一些,期间不时搅动,尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红,将茄子捞出控油待用,将尖椒在油里过一下,马上捞出控油待用。

  7.将锅内油倒出,留少许油能把葱姜炒香就可以了,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的土豆,茄子,尖椒翻炒均匀。

  8.淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘下饭的地三鲜就做好了。

  【鱼香茄条】

  所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙

  做法步骤:

  1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟。

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  2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝。

  3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁。

  4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油。

  5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香。

  6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀。

  7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘。

  怎样炒茄子好吃又简单2

  一、擂椒茄子

  【食材】

  长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

  【制作步骤】

  1、准备好原材料。

  2、将茄子破开。

  3、将辣椒拍一拍。

  4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘,放入烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。

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  5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐,混合捣碎。

  6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰,表面再撒点熟芝麻即可。

  二、剁椒蒸茄子

  【食材】

  茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

  【制作步骤】

  1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

  2、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。

  3、调一个汁儿,三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。

  4、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。

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  5、将蒸熟的'茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。

  6、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦!

  三、盘龙茄子

  【食材】

  长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

  【制作步骤】

  1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法,选择比较直的长茄子更好切,先竖着切片,不切断,也就是刀和茄子成90度。

  2、然后将茄子掉头,斜着切不切断,刀和茄子成45度。猪肉剁成末,生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细,小米辣切成小段。

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  3、将茄子蒸十几分钟。

  4、锅里加入适量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣酱炒出红油,下入肉末翻炒,加入少许生抽、蚝油,翻炒均匀。

  5、加入适量开水,放入蒸过的茄子,烧至汤汁浓稠。

  6、出锅装盘,撒上葱花即可。

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