餐饮总经理岗位职责

时间:2023-06-18 10:43:00 美食 我要投稿

  在不断进步的时代,人们运用到岗位职责的场合不断增多,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。大家知道岗位职责的格式吗?下面是小编整理的餐饮总经理岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮总经理岗位职责

餐饮总经理岗位职责1

  1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的.准备工作。

  2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  4、仪容整洁,不擅自离岗。

  5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料、

  6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

餐饮总经理岗位职责2

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的.思想动态、

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题、与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

  8、做好餐厅完全和防火工作、

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结、

餐饮总经理岗位职责3

  1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权、

  2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权、

  3、有签署下属上报申购的'权力,有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力、

  4、处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力、

餐饮总经理岗位职责4

  1、全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

  2、制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行,制定市场拓展计划,提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目,菜价、餐饮毛利等、详细阅读和分析各类报表,检查营业进度与计划完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进行;

  3、建立健全饭店的组织管理系统,使之合理化,精简化,高效化,主持总经理办公会、听取消防,质量等检查情况汇报,并对各种问题作出指示和讲评,传达政府或总经理室的有关指示,文件,通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的工作系统;

  4、健全饭店的财务制度,阅读和分析各种财务报表,检查,分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制,财务预算等工作,检查收支情况,应收帐款和应付帐款等;

  5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题,解决问题;

  6、培养人才,指导各部门的工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质;

  7、加强饭店维修,保养工作和饭店的安全管理工作;

  8、选聘饭店副总经理,总经理助理,部门经理等,规定饭店的机构设置,员工编制及重要人事变革等,负责饭店管理人员的录用,考核,奖惩,晋升等;

  9、与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾;

  10、关心员工,以身作则,使饭店具有高度凝聚力,并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作;

  11、全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

  12、制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行,制定市场拓展计划,提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目,菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表,检查营业进度与计划完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进行;

  13、建立健全饭店的组织管理系统,使之合理化,精简化,高效化,主持总经理办公会、听取消防,质量等检查情况汇报,并对各种问题作出指示和讲评,传达政府或总经理室的有关指示,文件,通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的'工作系统;

  14、健全饭店的财务制度,阅读和分析各种财务报表,检查,分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制,财务预算等工作,检查收支情况,应收帐款和应付帐款等;

  15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题,解决问题;

  16、培养人才,指导各部门的工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质;

  17、加强饭店维修,保养工作和饭店的安全管理工作;

  18、选聘饭店副总经理,总经理助理,部门经理等,规定饭店的机构设置,员工编制及重要人事变革等,负责饭店管理人员的录用,考核,奖惩,晋升等;

  19、与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾;

  20、关心员工,以身作则,使饭店具有高度凝聚力,并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作、

餐饮总经理岗位职责5

  1、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。

  2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。

  3、负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

  4、协助制定并监督实施各项培训计划、

  5、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。

  6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。

  7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

  8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错、

  9、经常巡视各营业点经营情况,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

  10、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

  11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。

  12、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的.工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理、

  13、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。

  14、完成餐饮总监布置的各项其他任务、

餐饮总经理岗位职责6

  1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

  2、以身作则,责任心强,敢于管理。

  3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序、

  4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次、

  5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

  6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

  7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

  8、做好本班组物品的`保管和餐厅卫生工作。

  9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

  10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水、

  11、完成餐厅主管临时交办的事项、

  12、负责写好工作日记,做好交接手续。

餐饮总经理岗位职责7

  1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。

  2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

  3、具有较强的组织管理能力,能制定各种餐饮服务、生产的'规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。

  4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力、

  5、具有本科以上学历,受过管理专业培训。

  6、身体健康,精力充沛,无传染疾病。

餐饮总经理岗位职责8

  1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。

  2、准备好开餐前各种菜式的.配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作、

  3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面、

  4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。

  5、协助厅面服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。

  7、协助厅面服务员,沟通前后台的信息。