自古以来熊掌就是一种比较奢侈的食物，一般的普通人家都不会舍得去买熊掌来吃，直到现在也是如此。熊掌的营养价值是非常的高，一般人群都可以食用对身体又大补的功效。但是因为熊掌的取缔过程非常残忍，所以随着人类文明时代的来临，许多国家都明令禁止把熊掌作为食物食用。不过还是有些不法的商人冒险去做。
熊掌的做法及其的讲究，一定要专业的厨师才能把熊掌最好的味道给呈现出来，熊掌虽然是美味种的美味但是若是做法不正确，做的不好的话那么美味的熊掌就会变的像药一样让人难以入口有甚至感到恶心。
孕妇不能吃
吃熊掌肉会给胎儿体内输入过多的致过敏症的物质因素，将来会造成胎儿的过敏体质。掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。
熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。
熊掌的营养虽然丰富，一般的人群也都可以食用，但是作为孕妇那就不能吃熊掌了。因为熊掌会对孕妇体内的胎儿的体质产生不良的影响。如今熊成为各个国家的保护动物，熊掌也慢慢的淡出了人们的视野，这可以说是文明时代的一个标志。
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