椰子煲鸡汤：
用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。
做法：
1、椰子肉洗干净后切成小块。
2、鸡（杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。
3、果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。
4、把适量的清水保滚，放入鸡，椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
香菇鸡汤
材料：土鸡半只，北菇八片，红枣十粒，姜二片。
调味料：酒一大匙，盐一茶匙。
作法：
1，鸡洗净，切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。
2，红枣泡十分钟加入，北菇泡软，去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，
3，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。
重点提示：北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。
也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
鸡茸鲍鱼羹：
材料：鸡胸肉半个，罐头鲍鱼一粒；
调味料：蛋白二个，清水三大匙，酒一大匙，盐1/4茶匙，高汤四碗，盐半茶匙，胡椒粉少许，太白粉三大匙。
作法：
1，鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料调匀。鲍鱼切片；
2，高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起；
3，放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。
重点提示：假如买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩，无筋，不易结块。
鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。
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