什么是碱性食物？碱性食物不是指本身经pH检测后呈碱性的食物，而是根据食物经人体消化、吸收、代谢后最终在人体内变成的物质是碱性还是酸性来界定哪些是碱性食物。
碱性食物有哪些？
一般来说，水果、乳类、大都、和菌类食物等都是碱性食物，它们大都富含多钾、钠、钙、镁等矿物质，这些碱性食物在体内的最终代谢产物多呈碱性。而动物内脏、各种肉类、谷类等都是酸性食物，它们多含硫、磷、氯等元素。
水果味酸为什么是碱性食物？
水果因为它本身富含各种有机酸，所以吃起来胃酸。但水果大都是碱性食物，这些有机酸经人体代谢之后就变成了碱性产物。但有一个例外是草莓，草莓含有的有机酸是苯甲酸和草酸，这两种酸不易被人体代谢变成碱性物质，草酸易与钙结合生成不溶物质，不利于钙的吸收。一些蔬菜也含有草酸，如土豆、番茄、菠菜等。
不过这些蔬菜平时也是要吃的。理论上来说，碱性食物摄入过多人体也可能发生“碱性中毒”，但人体内大量的胃酸的中和能力使这种情况罕有发生，所以，水果和蔬菜是可以放心多吃的。
碱性食物摄入不足的危害
人体体液在正常情况下应为弱碱性，而在体力透支或用脑过度时会呈酸性。人体代谢的一大规律就是释放出各种酸性废物，如果长期碱性食物摄入不足使身体酸碱无法平衡导致了酸性体质，会对人体健康造成很大不利。
碱性食物对人体最大的好处就是能使血管软化，这就大大降低了罹患各种心血管疾病的可能，另外有科学家认为，体液酸化使健康细胞缺氧可使它们癌变，或是正常细胞因酸性环境死亡，正常长期在这种环境下为了求生存开始改变自身染色体，这就是癌的开始。
酸碱食物大全
在我们的日常生活中，碱性食物有哪些？酸性食物又有哪些？
比较好记的一个经验是：
1、除牛奶以外的动物性食品是酸性食物。
2、除五谷杂粮外的植物性食品都是碱性食物。
下面是常见食物酸碱性的分类：
强碱性食物：茶、白菜、柿子、芋头、海带、柑橘类、葡萄、葡萄干、黄瓜、胡萝卜、生菜、菠菜、卷心菜、无花果、西瓜、板栗、葡萄酒等等。
弱碱性食物：豆腐、莲藕、大豆、萝卜、绿豆、苹果、竹笋、马铃薯、梨、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、洋葱、茄子、南瓜、牛奶、香蕉、樱桃等等。
强酸性食物：面包、饼干、牛肉、猪肉、鸡肉、牡蛎、比目鱼、奶酪、花生、核桃、薄肠、糖、白糖、金枪鱼、米、麦、酒类等。
弱酸性食物：火腿、鸡蛋、龙虾、荞麦、葱、空心粉、炸豆腐奶油、豌豆、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、巧克力等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）产生酸性灰分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。
碱性食物推荐
1、苹果。
苹果可以说是水果中最常见的，但它被称为最好的碱性食物。这种碱性食物能迅速中和体液中过多的酸性成分。还有研究表明，它有减肥的作用。
2、蔬菜类。
绝大多数蔬菜都是碱性食物，蔬菜除了能中和酸性体质之外还富含纤维素，对人体消化功能很有好处。
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