各菜系的代表菜有哪些，俗话说民以食为天，中国地大物博，饮食文化历史悠久，每个地方都有自己的饮食特色，那么下面我们就一起来了解各菜系的代表菜有哪些。
各菜系的代表菜有哪些1
一、川菜—开水白菜
川菜是人民心目中的麻辣味，麻辣烫的，让人欲罢不能。不过，川菜系可不仅仅是辣，也有一些不太辛辣的。普通的不辣食物，价格都比较高，不是谁都能买的到的。
“水煮大头”是四川的'一种传统美食，也是一种很好的菜肴。开水卷心菜是用北方的白菜心做的，与鸡、鸭、排骨一起炖煮，用鸡肉、猪肉末熬成的高汤，淋上鸡油即可。
这道水煮的卷心菜味道鲜美，香味浓郁，清香爽口，不油腻。
二、鲁菜—九转大肠
作为一个南来北往的人，九转肠这种东西，他倒是听闻了，但是从来没有品尝到。我们本地的肠子是炒酸菜，味道很好。
九转肠是著名的鲁菜系之一，具有酸、甜、香、辣、咸五种口味，色泽红润，口感软嫩。
三、粤菜—红烧乳鸽
广东粤菜很出名，除了牛肉丸，盆菜，脆皮烤乳猪，煲仔饭。广东的美味佳肴，更是数不胜数。
广东省著名的广府名菜系，酥脆，肉滑，骨嫩多汁，而卤制的“石岐乳鸽”更是粤菜系的一道特色美食。
四、苏菜—大煮干丝
苏菜有“淮扬菜”的美誉，淮扬菜系中的一道经典菜肴就是大清蒸干丝线。大煮乾丝也叫“鸡汤水蒸肉丝”，它的做法非常讲究，味道鲜美，软糯可口。
五、闽菜—佛跳墙
小时候在电视上看到的.佛跳墙，一看到里面的食材，就让人垂涎欲滴。
佛跳墙是一道福建美食，是福建省的一道名菜。佛跳墙也被称作“福寿”，有海参、鲍鱼、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、鱼肉、鱼肉、鱼肉、鱼肉。
各菜系的代表菜有哪些2
一、鲁菜
鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝
川菜是很多年轻人喜欢吃的.一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
三、粤菜
粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡
粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。比较擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
四、闽菜
闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡
闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。
五、苏菜
苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼
江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。
各菜系的代表菜有哪些3
六、浙菜—西湖醋鱼
西湖醋是浙江省的一道名小吃，是一道著名的浙江美食。西湖醋是以水草为主料，其色泽红润，肉质鲜嫩，酸甜可口，口感细嫩。
七、湘菜—剁椒鱼头
一提到湖南的小吃，你就会想到臭豆腐，剁椒鱼头，辣椒炒肉，小炒黄牛肉，麻辣可口，麻辣可口。
剁椒鱼头是一道湖南省著名的菜肴，也是一道湘菜系。剁椒鱼头采用鲫鱼鱼头、剁椒为主料，色泽红润，味浓，肉质细腻，鲜辣可口。
八、徽菜—臭鳜鱼
臭豆腐是一种“臭味”的食品，也是外国人无法忍受的一种美味。
臭鳜鱼是安徽省的一种名小吃，它散发着一股难闻的.香味，让人无法忍受。这味道，就像是一种臭味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼
浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。
七、湘菜
湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡
湘菜是很多人喜欢吃的`地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜
徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖
徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
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