蔬菜的维生素含量高于水果。
蔬菜和水果哪个维生素含量高1
从整体上讲，水果的营养低于蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上有一定的差别。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富，其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中，维生素C和铁的含量很高，这对于发育中的青少年及女性非常重要，光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。
哪些蔬菜维生素C含量高
1、野苋菜
野苋菜是一种一年生草本生植物，它多为野生状态，是非常出名的野生蔬菜，每100克可食部分的野苋菜含有153毫克维生素C，是Vc含量非常丰富的野生蔬菜，维生素C可以加强人体免疫力，提高抗癌能力，常吃常吃野苋菜可以清热解毒，滋阴润燥。
2、小红辣椒
小红辣椒虽辣，但是它却有着维生素C之冠的美称，每100克可食红辣椒含维生素C144毫克，是当之无愧的维生素C之王，辣椒中的维生素C能巧妙的阻碍亚硝胺这种强致癌物质的合成，是已轻微癌变的细胞恢复正常，所以常吃辣椒还有防治癌症的功效。
3、柿子椒
柿子椒是辣椒的一个变种，它的颜色多种多样，又被称为“彩椒”，柿子椒基本是不辣的，所以在生活中多作为蔬菜而非调味品，每100克可食柿子椒中含有130毫克维生素C，它的Vc含量是高于茄子，番茄等蔬菜，常吃柿子椒可以补充维生素C。
4、空心菜
空心菜又叫竹叶菜，蕹菜，每100克空心菜中含有维生素C87毫克，除了维生素，矿物质等含量丰富外，空心菜中的'粗纤维含量也较丰富，而且空心菜的菜汁对于金黄色葡萄球菌，链球菌等有抑制作用，可预防感染。
5、芥蓝
芥蓝的`花苔品质脆嫩，清爽可口，每100克芥蓝花苔中含有维生素C80到101毫克，芥蓝有清暑解热，解乏清心的功效，芥蓝中所含有的大量膳食纤维可以防止便秘，帮助消化。
6、苦瓜
每100克苦瓜中维生素C含量为56毫克，苦瓜清热解暑，明目解毒，食用和药用价值都很高，苦瓜中的大量维生素可以提高机体免疫力，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
7、土豆等薯类
一个成年人每天需补充维生C100毫克，土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但是土豆淀粉含量高，可以对维生素起到强大的保护作用，所以在烹饪过程中土豆维生素C损失小，以土豆或红薯等薯类为主食，不吃其他蔬菜水果也能补充人体每天对维生素C的需求。
蔬菜和水果哪个维生素含量高2
部分水果的维生素C含量远远小于蔬菜，且两者的营养价值各有特点，不能互相替代。每餐有蔬菜，每日吃水果，才是最基本的健康膳食。
不能靠水果补充维生素
大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。如果长期大量吃水果而较少吃肉食或其他食物，则可能出现B族维生素缺乏。维生素共有13种，来自多种食品，若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。
富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、香蕉、葡萄等水果中维生素C的含量并不高。
不能用水果代替蔬菜
水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹调，没有营养损失的问题。但水果中含有的维生素C的数量远小于蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃中的`维生素C含量高10倍左右，而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2～3倍。
所以，每天食用500克左右的蔬菜是必需的，也是其他种类食物不可以取代的。
蔬菜和水果哪个维生素含量高3
补维C吃蔬菜还是水果
通常我们想到吃蔬菜和水果补充维生素C，大部分人答案可能是西红柿和柑橘，每百克西红柿含14毫克维生素C，每百克柑橘含28毫克维生素C，并没有高的很夸张。
反倒是有些我们不怎么喜欢吃的蔬菜和水果里，维生素C含量比番茄、柑橘高出几倍甚至几十倍。
第一种蔬菜是柿子椒：每百克柿子椒含维生素C130毫克，比西红柿高出7倍以上。柿子椒吃起来肉厚、脆嫩，自带淡淡的辣味，能增进食欲，帮助消化，防止便秘。
第二种蔬菜是红薯叶：每百克红薯叶含维生素C56毫克，如果这还不算优秀，那么红薯叶里还含有5968微克胡萝卜素，比胡萝卜本身含有的胡萝卜素还要高40%左右，实在是罕见。
第三种蔬菜是苦瓜，每百克苦瓜含维生素C56毫克，苦瓜是比较适合夏季去火吃的食物。经常吃一些对糖尿病人稳定血糖也有帮助。
推荐维生素高的水果和蔬菜：
1、猕猴桃：每100克含有丰富的维生素C、维生素E、维生素A等维生素，还有钾、钙、铁等微量元素。
2、草莓：每100克含有35毫克的`维生素C、10、02毫克的维生素B、20、02毫克的维生素B，还含有钙、磷、铁等矿物质。
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