养生专家朱震亨认为人只要感到饥饿就要进食，五谷杂粮是土之根本，蔬菜与水果都是清新自然的食物，五谷与蔬菜的搭配，是“物之属阴而最补者也”。朱震亨非常重视水果蔬菜的营养作用，在他的《茹淡论》里说，“谷蔬菜果，自然冲和之味，有食（饲）人补阴之功。”并认为蔬菜水果对防病、补益方面也有很显著的功效。
朱震亨对茄子就有很好的评价，认为茄子性味属土，甘而喜降，肠道疾病患者应多吃茄子补脾益胃；他还最早发现了山楂的开胃功效，认为“山楂大能克化饮食。若胃中无食积，脾虚不能运化，不思食者，多服之，则反克伐脾胃生发之气也”。在朱震亨首次提出对于山楂的论断之后，山楂的药用功效才被世人所认可，并用于中药的研制。此外，朱震亨还用蔬菜与其他食物相配以作针对某种疾病的疗方。其中最著名的要算他创制的食疗方——韭汁牛乳饮了，就是将韭菜汁、生姜汁与牛奶一起饮用，发挥其食疗功效。据说这样的食疗方法可以治疗“嗳气（反胃）”、“吐酸”、“呃逆（打嗝）”等情况。
茄子性味属土，甘而喜降，肠道疾病患者应多吃茄子补脾益胃现代医学也证明，人们多吃水果蔬菜，对预防各种疾病都有重要意义。如科学家们在研究蔬菜和水果中的抗癌成分时，发现蔬菜和水果的保护性作用是由其中的维生素、矿物质、纤维和植物化学物质之间的相互作用而产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果预防作用最强。因此，蔬菜、水果的多样性是关键，而每天吃五种或五种以上的蔬菜、水果，并长年坚持，就会使身体各方面的素质发生改变。此外，水果蔬菜中富含大量维生素和膳食纤维，还可以抑制胆固醇浓度升高，从而达到防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。
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