韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。
韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，”民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。猪血含水分95%，蛋白质4。3%，脂肪0。2%，碳水化物0。1%，灰分0。5%；钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
韭菜炒猪血：
主料：猪血（650克）韭菜（100克）
做法：
1、把韭菜洗干净。
2、切成段。
3、把猪血切成小片。
4、大蒜切碎。
5、锅里加油烧热，放上大蒜煸出香味。
6、倒上猪血翻炒均匀，使之全部受热。
7、倒上小许水炒一下，再倒上酱油，放上适量的盐炒匀。
8、放上味精炒匀。
9、再倒上韭菜关火后炒匀出锅。
小窍门：
韭菜不要放的太早，因为韭菜太嫩，放早了容易烂，出锅前放上搅几下就可以。
【孕妇补铁必备菜谱韭菜炒猪血】相关文章：
孕妇能吃猪血吗01-08
孕妇补铁06-06
孕妇能够吃猪血吗01-22
孕妇如何补铁06-13
孕妇怎么补铁04-19
孕妇吃猪血有什么好处01-04
孕妇需要补铁吗01-04
孕妇补铁补钙食谱05-27
贫血孕妇要补铁06-22
孕妇该怎么补铁01-01